中国生活指南之食品安全

在中国生活的这些年，我在网络和媒体上经常谈到食品安全问题，现如今，每隔一段时间就会曝出一条新的食品安全丑闻。每一个生活在这片美好大地上的人——无论你是中国人还是外国人——都该问问自己：到底吃什么才是安全的？

在我这篇文章里，我想和读者分享一下我在食品安全方面的 “生活指南”。如果让我举几个食品安全问题的例子，我可以没完没了地讲下去，但我现在饿了，需要查一查哪些食物的含毒量最小。好吧，我知道自己又在 “幽默”了，但说句实话，那些 “毒奶粉”一类的事件实在太令人沮丧了，有时不得不用黑色幽默来博自己一笑。言归正传，下面是我提供给大家的生活指南：

赶快逃吧，逃离最好！好吧，我又在开玩笑了。我知道中国人都热爱自己的国家，希望在自己的土地上一代代地生活下去。下面才是一些真的建议：

食用有机、或者有绿色食物标签的食品。从理论上说，经过绿色食品认证的加工食物比没标签的食物受到了更严格的监管，也含有更少量的农药（我知道，我在前面的文章中提到高，在这里希望大家再读一遍，因为这真的很重要）。

洗洗刮刮！不管你在哪儿购买食物，你都要清洗绿叶蔬菜，刮掉应该刮掉的果皮。我很喜欢世界卫生组织的一个名叫“食品安全五步法”的项目，你可以浏览这个网页看到中文简体字版的五步法http：//t.cn/8F04okB。

海鲜？可得长点儿心！在所有食物当中，我对中国的海鲜最不放心。我爱吃寿司，在很多北京的日本料理店里享受过这类美食。但事实上，中国的大部分水道都遭受了污染，你并不知道自己所吃的鱼来自何处，体内有何种化学物质，也不知道这些鱼生活过的鱼塘被倾入过何种农药。我的很多病人在食用螃蟹和贝类后都出现了奇怪的过敏反应。如果避免这种情况的发生？答案就是避免去小餐馆吃海鲜，那儿的翻台率太低；或者多花点钱购买进口冷冻鱼（比如阿拉斯加和挪威三文鱼）。

只去合格的餐厅就餐。小餐馆和路边摊根本没有能力提供安全新鲜的食物，厨房的卫生条件更是不靠谱。为了你的家人和你自己的健康，还是避免去那种地方吃饭吧。你应该去那些食品卫生A级或B级的餐厅吃饭，如果你去的那家餐厅是C级或者压根儿就没有评级的话，还是掉头换一家吧。

尽量去大超市。我早就说过，类似沃尔玛、家乐福和乐天这样的大型连锁超市有自己的供货链和冷藏设备，因此从理论上说，它们出售的食物有更多监管和安全保证，你家楼下马路边张大妈开的露天烤串可就不一定了。

喝牛奶不如喝豆浆。2008年的三聚氰胺事件导致了30万名儿童受害，其中还有几名幼儿死亡，时过境迁我们依然心有余悸。但在诅咒那些唯利是图的罪人们“下地狱去吧”的同时，人们依旧在不同奶制品里陆续发现三聚氰胺的影子。最开始还能为那些罪人找借口说是出于无知才那样做，但既然现在地球人都知道三聚氰胺能杀害儿童，那些仍向奶制品中添加三聚氰胺的人就太邪恶了。就目前情况来看，奶制品行业仍需努力证明它们在安全方面无懈可击。所以，我要向大家推荐豆浆——它更具营养价值，而且更易吸收。多年来我都坚持自制豆浆。

摘自《美国医生谈：我在中国的高水平健康生活》一书. 请参考我其他的有关于健康的文章