除了空气污染之外，在中国最热门的公共话题就是食品安全问题了。报纸上几乎天天充斥着新的食品丑闻，或者是旧丑闻的复发，人们都不禁怀疑：到底吃什么才是安全的。作为一名医生和一个在中国已经生活了多年的老外，我想和大家分享一些心得。
奶制品：迄今为止最臭名远扬的奶制品丑闻，涉及在2008 年被发现的一种配方婴儿奶粉，其中含有的物质杀死了6 名儿童，使多达30万婴儿患病——其中很多都成为了终身肾病患者。不幸的是，此事件后，监管部门陆续又在其他几种奶制品中发现了三聚氰胺，这让人们对整个奶制品行业产生了担忧。
如果你家有新生儿，这个世界上最安全的奶就是母乳了，所以母乳喂养的时间当然是越长越好。除此之外，我认识的大部分北京医生都会推荐新生儿家长从最著名的商店，购买最知名品牌的外国进口奶粉。我绝对不推荐从taobao.com 上购买任何奶粉，因为上面的假货率太高了。至于其他奶制品，信任也是个大问题。我觉得美国控股的万得妙牌牛奶和酸奶是很好的选择，另外归元牌、其他当地有机奶以及进口盒装奶也可以考虑。别忘了你还有其他选择——豆浆！每早用机器自制一杯豆浆，既健康又有趣，还会让你的家中飘满温馨的豆子香。最著名的品牌是九阳，你可以在任何电器城买到他们的豆浆机，售价在300-400元之间。你还可以购买酸奶机自制酸奶——这也是种非常健康的食物。
水果和蔬菜：有关这些食物，关键还是要信任销售者：你知不知道这些绿色蔬菜是从哪儿来的，以及如何种植的？如果它来自北京周边的有机农场，并且你对该农场的生产环境非常满意的话，那事情就再好不过了。对于大多数人来说，这一选择不太实际，而且价格太过昂贵，所以我更喜欢到大型国际连锁超市购买有机蔬菜——比如家乐福、麦德龙、沃尔玛、乐购和欧尚。我不是出于口味的考虑才购买有机蔬菜的。我的理由是，有机蔬菜有更严格的生产链条，环环有迹可循，并受到政府和有机食品机构的层层监管。换句话说，从概率上讲，受到严格监控的农场上出售的食物应该比顺义角落农贸市场里的更健康，更安全。如果我所言无错的话，你最好别从中国的小农贸市场买东西，那儿的农药、生长激素以及其他化学物使用率极高，所使用水源的被污染率也很高。
不管你从哪儿购买水果和蔬菜，都别忘了对它们进行彻底清洗——尤其是绿叶蔬菜。如果你家的 “阿姨”负责做饭，别忘了告诉她要对食材进行恰当清洗，也不要忘记告诉她一些卫生常识：比如正确的洗手方法，以及不要使用同一块切菜板处理生肉和蔬菜。不要想当然地以为你家 “阿姨”什么都懂！世界卫生组织的网站上有些中英双语的食品安全手册，你可以打印出来让她看。你可以在这里找到链接。
鱼和肉：鱼类料理对各个年龄段的人都很有益处。富含脂肪的鱼类有大量欧米伽3 （omega-3 ），这种营养物质对儿童大脑发育和成人心脏健康都很重要。但由于众多当地河流和水道都遭受了污染，在中国，想找到安全的鱼类可不那么容易。最近我很开心地发现了麦德龙的冷冻食品区——那儿有好多从其他国家进口的冷冻鱼，质量过硬，价钱划算。至于肉类，我同意喜欢到大型国际连锁超市购买有机肉，这还是因为他们有自己独立的供应链，并且每个环节都可以追踪到。
总而言之，为了给家人提供安全食物，我们必须处处当心。只要具有一点知识，我们就能在这里拥有高质量生活。
摘自《美国医生谈：我在中国的高水平健康生活》一书. 请参考我其他的有关于健康的文章
